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Las creaciones de Pizza Pronto, abierto hace unos escasos meses por los chicos de Alma Nomad, son ya de las mejores de todo Madrid. Situada en el barrio de Chamberí, junto a la encantadora plaza de Olavide, esta pizzería ha conquistado la ciudad con sus masas y sus originales combinaciones de sabor. Date prisa si quieres probar alguna porque varían la carta con el cambio de las estaciones. Son pizzas napolitanas y las encontramos desde 8,90€ la más barata, hasta 17,90€ que vale su calzone aperto con base de tomate San Marzano, panceta frita, cremoso de ricotta y tarallo napolitano. También tienen menú infantil, con pizzas a 7,90€ y platos de pasta y entrantes.
Parecen de estilo estilo napolitano pero estas pizzas son algo más finas y crujientes, incluso también en el borde. Prueba su Margherita o la cuatro quesos, y también su opción vegana, la veggie El berenjena. Sus locales tienen un aire desenfadado y moderno, donde además de comida también venden su propio merchandasing. En Can Pizza ofrecen masas de pizza fermentada durante 72 horas para conseguir la textura perfecta. Sus pizzas están elaboradas con harina biológica semi-integral molida a piedra y masa madre con reposo de al menos 60 horas. Esta pizza fue premiada durante 5 años consecutivos por la Guía Michelín Italiana (Guía Gambero Rosso) como una de las mejores pizzas de Italia.
Muy cerca bicicletas Hellbikes Chile de su obrador nos ofrecen ahora otra excusa para pasarnos por allí, una pizzería que ya se postula como una de las mejores de Madrid. La pizza que más solemos repetir es la de panceta y champiñón, con queso Fiordilatte, queso Asiago, champiñón, panceta y aceite de romero. Casi siempre que vamos a Pizza Posta pedimos la Posta con mozzarella, portobello, trufa, huevo y paremesano, la cual te recomiendo probar. La cocinamos en forno a legna, donde la llama acaricia cada ingrediente y despierta su sabor auténtico. Desde la clásica Margherita hasta combinaciones como la 5 Formaggi e Tartufo, cada pizza es una expresión de nuestra tierra y de nuestra pasión. Nuestra masa se elabora con las mejores harinas, 100% manitoba, AOVE, enzimas naturales y masa madre que descansa el tiempo justo para lograr una textura ligera, con bordes crujientes y alma esponjosa.
Aunque sí con mucho trabajo diario, un horno Acunto traído de Nápoles, masas elaboradas in situ con harina italiana y biga con prefermento y mucha paciencia. La más demandada a día de hoy seguramente sea la ‘Buffala Fest’, ganadora del concurso a ‘Mejor Pizza de España 2024’, pero nuestra preferida es sin duda la ‘Burrata Tartufo’, con setas y lascas de trufa auténtica. La ciudad de Madrid, rica en cultura y sabor, no solo es conocida por su cocina tradicional española, sino también por su oferta internacional. Por supuesto, no faltan unos buenos restaurantes italianos en Madrid, donde comer deliciosas pastas y otras delicias del país vecino. Incluso hay restaurantes que están especializados en hacer las mejores pizzas de la ciudad.
En estos restaurantes de Madrid encontrarás las mejores y más auténticas pizzas que puedas imaginar. Sus sabores poco tienen que envidiar a las de las clásicas pizzerías de Italia. Del Poble Pizzería nace en 2015 en un garaje, y el concepto es que se aleja de la pizza tradicional italiana para acercarse a la valenciana (sí, valenciana). Tampoco es una coca, una masa horneada con cosas por encima que nada tiene que envidiarle a la pizza.
En esta pizzería, que ya tiene 5 locales por Madrid, las masas son finas y crujientes, pero van bien cargadas de ingredientes. Las pizzas de Pizza Posta son la versión argentina de la receta italiana. Tienen la masa de una focaccia —con dos días de fermentación— y van bien cargadas, son contundentes y vegetarianas, perfectas para compartir. La pizzería es pequeña y la cocina está abierta, así que eres testigo de la elaboración. Pizzi&Dixie es el primer restaurante italiano vegano de Madrid, y tanto si los animales forman parte de tu dieta como si no, tienes que probarlo. Nacho Sánchez, su chef, se propuso romper los tópicos, los mitos y los miedos en torno a la comida vegana a base de color y sabor en sus platos.
Cuentan con un horno eléctrico Izzo que han traído directamente desde Nápoles, hecho de piedra refrectaria para mantener el calor a 430º. Casi al mismo tiempo que abre otro pasta bar con colas en la puerta el finde de su inauguración, Ciro Cristiano y su equipo reciben un nuevo galardón por su exitoso trabajo. Esta vez el premio vino de la mano de una de las pizzas que elaboran en su restaurante del barrio de Salamanca (puesto 26 del listado ’50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector).
No se trata de una pizzería en sí, pero afirmamos que hornean algunas de las mejores pizzas que hemos probado a lo largo de nuestra vida. Aunque el gran reclamo de Roostiq son sus famosísimos torreznos, las pizzas son una pieza fundamental de la esencia del restaurante. Su horno de leña napolitano es el gran protagonista de la cocina, donde el fuego marca los sabores de la carta. Instalado por artesanos italianos, alcanza una temperatura elevadísima en pocos minutos, lo que permite que la masa y los productos se cocinen sin perder hidratación y, con ello, potencia.
Grosso tiene el primer puesto a mejor pizzería española según 50 Top Pizza durante varias añor y nos ofrece auténticas pizzas de Nápoles. Te recomiendo probar la que es mi favorita, la Borghese con base bianca de crema trufada y mozzarella, speck y champiñones. Como hemos mencionado, no son italianas y no debemos esperar de ellas una receta napolitana o romana. Son pizzas al estilo italoamericanas, del tipo de las que se comen en ciudades como Nueva York o Miami y que aún son difíciles de encontrar en la capital.
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